Рецепт бренди

   Рецепт бренди для приготовления его в домашних условиях достаточно простой.

   Здесь нужно понимать, что таких рецептов существует много.

   В домашнем рецепте бренди немного отойдем от оригинальной технологии, поскольку это все-таки долгий процесс, да и довольно затратный.

   В данном случае основной целью является конечный результат. То есть наш напиток должен максимально быть приближенным к вкусовым и ароматным качествам настоящего бренди. И так беремся за дело.

                              Рецепт 1 домашнего бренди

                     Ингредиенты:

• Очищенный самогон или неплохая водка (3 литра)

• Кора дуба сухая (50 грамм)

• Ваниль (0.5 гр.)

• Корица (на кончике ножа)

• Перец духмяный (5 горошин)

• Перец черный (5 горошин)

• Гвоздика (5 батонов)

                     Приготовление

В чистую стеклянную трехлитровую бутыль помещаем все компоненты и заливаем очищенным самогоном (45-50%), или водкой.

Банку накрываем крышкой и ставим в свободном темном месте можно и при комнатной температуре.

Настаиваться наш бренди должен десять дней. Затем нужно отфильтровать и разлить в стеклянные бутылки.

В принципе уже отфильтрованный напиток может храниться и в бутыли. Для хранения лучше использовать подвал.

          Рецепт 2 домашнего бренди

                Ингредиенты:

• Очищенный самогон (45-50%), или водка (3 литра)

• Чай байховый (одна ст. ложка)

• Сахар (40 грамм)

                 Приготовление

Это более простой рецепт домашнего бренди. В стеклянную бутыль насыпать чай, залить водкой. Затем насыпать сахар и размешать до полного растворения сахара.

Банку плотно закрыть крышкой и в темном месте настаивать десять дней.

Потом процедить и перелить в чистую тару. Хранить желательно в подвале.

Вот такие несложные рецепты бренди можно использовать в домашних условиях. Все просто и напиток получается ароматным, мягким и приятным. Понятно, что это не Кальвадос, но на стол можно ставить не краснея.

Как пить кальвадос

   Как же правильно пить кальвадос?

   Сперва уточним, что этот напиток относится к яблочному, в крайних случаях к грушевому бренди, который имеет крепость 40%.

   На отмену от бренди Метакса, кальвадос по праву считается национальным напитком Франции.

   Поэтому, чтобы узнать все вкусовые и ароматные тонкости нужно знать, и понимать, как правильно пить кальвадос.

                                      Нюансы, как пить кальвадос

• До или после еды? Так, как этот напиток имеет своеобразную яблочную кислинку, то его рекомендуют подавать до еды, как аперитив для повышения аппетита. Но в последнее время многие любители успешно употребляют и во время еды, между новыми блюдами.
• Температура. Охлаждать кальвадос не нужно. Оптимальная температура считается не ниже комнатной. В таком случае лучше раскрывается букет ароматов, и напиток имеет особый вкус.
• Бокалы. Отлично подходят коньячные или тюльпанообразные винные бокалы. Именно такие бокалы можно нагреть, держа их в ладони.
• Доза. Кальвадос пьют медленно и маленькими глотками. Только таким образом можно ощутить весь вкус и аромат этого прекрасного напитка. Такой бренди любит тихую и спокойную обстановку в кругу хороших друзей.

                              Чем закусывать кальвадос

Если Вы с друзьями окончательно решили наслаждаться только кальвадосом, то лучше всего для закуски можно заказать твердый сыр, белый хлеб, ягоды, фрукты.

Как ни странно, но шоколад и всякие тортики тоже отлично подходят к этому напитку. Дополнить наслаждение можно крепким кофе.

Теперь Вы знаете, как пить кальвадос, и чем его закусывать. После настоящего и выдержанного бренди во рту остается легкое и приятное яблочное послевкусие. Приятного Вам вечера!

Бренди Метакса

   Бренди Метакса является греческим крепким спиртным напитком.

   По сути, в его состав входит виноградный бренди,  виноградное вино и травянистый настой.

   Некоторые специалисты считают, что Метакса не относится к бренди и вообще не классифицируется, а является самобытным напитком.

   Но это все спорные вопросы, главное, что на качество такие факторы совсем не влияют.

Некоторым ценителям напитка Метакса больше нравитсчя называть не бренди, а коньяк. Хотя по сравнению с бренди Наполеон – это совсем другой напиток, но у которого есть своя «изюминка». Поэтому, назовем его все-таки бренди Метакса, так широко популярен в мире.

                                  Производство «Метаксы»

Чтобы более подробно разобраться в сущности бренди Метакса разберем его основные циклы приготовления.

٠ Производство вина. Для этого напитка делают вино, используя только заизюмленный виноград и трех сортов (средиземноморских)

٠ Дистилляция. Здесь обязательно делают двойную перегонку молодого вызревшего вина, чтобы получить виноградный спирт.

٠ Выдержка.  Виноградный спирт выдерживают в специальных черенчатых дубовых бочках. Время выдержки 3-30 лет – зависит от производственного цикла.

٠ Комплектация напитка. К уже выдержанному виноградному спирту добавляют сладкое выдержанное мускатное вино, свой фирменный травяной настой и дистиллированную воду. Потом всю эту смесь еще три года выдерживают в дубовых бочках.

٠ Бутылирование. Перед тем, как разливать по фирменным бутылкам, полученный бренди Метакса охлаждают до -6°C на протяжении 48 часов. Только потом фильтруют, используя специальные микрофильтры, и разливают в бутылки.

Как видите производство напитка Метакса довольно таки сложное, но в конечном итоге получается действительно великолепный бренди высокого качества. Такой напиток нежный и очень легко пьется. В нем присутствуют нотки муската, сухофруктов, дуба и можно уловить легкий аромат ванили.

Цвет почти такой же, как у коньяка, зависит от выдержки винного дистиллята. И самое главное отсутствует послевкусие спирта. Думаю, что такой бренди Метакса может быть отличным подарком для хороших друзей!

Бренди Наполеон

   Бренди Наполеон – это спиртной ароматный и вкусный напиток, у которого солидный возраст и высокое качество. Именем «Наполеон» называют многие алкогольные напитки, но в основном это относится к коньяку.

   Уже так принято, что напиток с названием «Наполеон» обозначает высокую степень выдержки и конечно безупречное качество.

Коньяки с названием Бонапарта  выдерживают от шести лет и больше. А некоторые напитки имеют выдержку и до 50-ти лет.

                                 Особенности бренди Наполеон

•  Вкус. Фруктово-ванильный вкус напоминает Францию утонченную и роскошную. Напиток радует объемным букетом разных вкусов карамели, ванили, специй и фруктов. Такой бренди – это настоящая классика алкогольных напитков, дарующий нам изысканное исполнение.

•  Аромат. Напиток приятно отличается  насыщенным, а также изысканным ароматом. Запах такой мягкий и нежный, что даже не чувствуется крепость самого бренди, очень легко пьется.

•  Цвет. Имеет очень приятный янтарно-золотой оттенок. Это свидетельствует о действительно солидной выдержке бренди.

•  Выдержка. Такой напиток выдерживают, используя специально оборудованные  подвалы не менее пяти лет.

Для бренди Наполеон используют лучшие винные спирта, которые готовят во Франции. Технология приготовления немного похожая на коньячную.

Так же, как и бренди ХО, «Наполеон» имеет большой популярный бренд практически во всем мире. Такой напиток, действительно украсит Вашу жизнь атмосферой веселья и радостного праздника.

Бренди ХО

   Бренди ХО давно разработан и производится во Франции.

   Основным сырьем являются молодые вина, изготовленные из легендарных, всемирноизвестных виноградников Френс.

   Полученные спирты из этих вин выдерживают в специальных дубовых (обожженных) бочках не менее шести лет.

   Из-за такого длинного процесса старения (дозревания) бренди ХО образуются крайне сложные нотки очень приятного аромата. Это и привлекает исключительных ценителей такого бренди.

                            Основные особенности бренди ХО

•  Букет. Наблюдается очень хорошая структура в развитом букете ароматов. Можно уловить нотки кураги, пряников, древесины, ванили, цветов, фруктов.

•  Вкус. Очень разнообразный вкус дуба и ванили, разных фруктов. Очень широкое послевкусие, остается аромат пряников, меда, кураги, а также немного пряный вкус.

•  Цвет. Обладает очень красивым и приятным янтарным оттенком. Такой цвет получается вследствие выдержки в дубовых бочках.

•  Выдержка. Такой бренди выдерживают в специально подготовленных подвалах, используя бочки из дуба не менее шести лет.

Но на практике такой бренди могут выдерживать более 20-ти лет. Этого времени полностью хватает, чтобы напиток получился очень высокого качества.

Культура употребления такая же, как и с бренди Торрес. Приобретая бутылочку настоящего бренди ХО, Вы с гордостью можете угощать своих друзей, родных.

Бренди Torres

   Бренди Torres изготовляют в Испании из специально выращенного отборного винограда согласно традиционной технологии.

   За качеством бренди  Torres постоянно ведется строгий контроль, и для этого используют только наилучший белый виноград.

   Полученный спирт из такого виноматериала настаивают в ароматных американских дубовых бочках. Поэтому этот напиток узнают и любят во многих странах мира.

                               Описание бренди Torres

•  Цвет. Имеет яркий желтый оттенок старого золота. Зависит от времени выдержки.

•  Выдержка. Могут выдерживать от одного до десяти лет в специальных дубовых бочках.

  •  Аромат. Можно поймать яркий и интенсивный аромат, где выражены теплые тона специй ванили, корицы, сухофруктов и грецкого ореха. В пустом бокале после этого напитка еще долго сохраняется запах сухофруктов.

•  Вкус. Имеет богатый, насыщенный и округлый вкус с ароматным и гармоничным послевкусием.

                       Употребление бренди Торрес

Бренди Торрес можно употреблять как перед употреблением пищи (для поднятия лучшего аппетита), так и после еды (для лучшего ее переваривания).

К этому напитку подают блюдо из мяса всех видов, салаты, фрукты. Температура напитка должна быть не выше 20°С.

Бренди Торесс имеет огромную популярность среди любителей всего мира. Понятно, что такой напиток отличается от коньяка, но все, же он имеет свои незабываемые впечатления.

Чем отличается бренди от коньяка

   Чем отличается бренди от коньяка? Многие могут сказать, что это одно и тоже, но это не совсем так.

   Для того, чтобы подробно разобраться чем же все таки отличается бренди от коньяка, нужно разобраться с определениями этих напитков.

                  Определения бренди и коньяка

•  Бренди. Относится к группе довольно таки крепких спиртных напитков 40-60%. Бренди получают через дистилляцию в принципе любого молодого вина из любых ягод и (или ) фруктов.

В зависимости от марки, полученный спирт могут (но не обязательно) настаивать как в обожженных, так и в простых дубовых бочках. Скорее всего, бренди можно назвать, как технологию производства, нежели названием  какого-либо напитка.

•  Коньяк. Относится к спиртному напитку, крепость которого не меньше 40%. Для производства используют только специально выращенные белые сорта винограда. Молодое вино из такого винограда дважды перегоняют и полученный спирт (коньячный) обязательно настаивают в дубовых обожженных бочках.

Напиток должен настаиваться не меньше трех лет. Более того название «Коньяк» может иметь только напиток, который изготавливается во Франции в городе Коньяк.

Так, что коньяк есть не что иное, как один из самых популярных видов бренди. Для более отчетливого представления, чем же отличается бренди, от коньяка рассмотрим основные моменты.

                  Отличия бренди от коньяка

•  Сырье. Для коньяка используют только белые специальные сорта винограда. Для бренди можно использовать, к примеру, сок из яблок – получится яблочный бренди

•  Перегонка. Молодое виноградное вино обязательно дважды поддают дистилляции (для коньяка)

•  Выдержка. Коньяк обязательно выдерживают в бочках из дуба.

• .Ингредиенты. Для коньяка используют только натуральные компоненты.Для бренди могут применять некоторые пищевые красители.

•  Крепость. Для коньяка только 40%, для бренди диапазон колеблется 40-60%

•  Географический регион. Для коньяка это только французский город Коньяк.

Теперь Вы знаете, чем отличается бренди от коньяка. И как знающий человек можете спокойно вступать в дискуссию по этому вопросу.

Яблочный бренди

   Яблочный бренди или Кальвадос относится к крепкому спиртному напитку 40% и больше.

   Его получают, перегоняя яблочный сидр, и потом настаивают в дубовых бочках.

   Сидр – это в принципе молодое яблочное вино, которое делают из специальных сортов яблок.

Сок перебраживает естественным путем, имеется ввиду, что спиртовые дрожжи не добавляют, а сахар перерабатывают естественные, дикие дрожжи.

                                     Подготовка яблок

Для изготовления яблочного бренди производителями используются маленькие по величине плоды яблок, у которых сильно выражена ароматическая интенсивность.

Для производства Кальвадоса используют различные сорта тщательно отобранных яблок. Правильное смешивание спиртов, полученных из сидра разных сортов яблок, позволяет получать одинаковый вкус во время всего производства много лет подряд.

                         Категории яблок для яблочного бренди

Сорта яблок делят по категориям, определяя их содержание танинов и сахара, привкус горечи. Танины – это фенольные соединения, которые имеют растительное происхождение, обладают особенными дубящими свойствами, имеют характерный вяжущий вкус.

٠ Кислые. Яблоки имеют повышенную кислотность.

٠ Сладкие. Такие плоды имеют большое количество сахаристости.

٠ Горько-сладкие. Есть некое количество горечи и сахара.

٠ Горькие. В таких плодах особенно выражена горечь.

Как правило, для Кальвадоса используют горькие сорта (10%), горько-сладкие (70%), и кислые – 20%.

                Домашний яблочный бренди

Яблочный бренди приготавливают и в домашних условиях. Понятно, что специальных сортов яблок именно для приготовления бренди в нашем саду нет.

Но можно использовать те, которые есть, приблизительно подобрав по категориям.

Для домашнего яблочного бренди идеальным будет вариант, когда сделать молодое вино из всех трех категорий яблок по отдельности.

Затем отдельно перегнать на самогонном аппарате (сухопарник обязательно) все три вида домашнего вина.

Отобрать спирт, чтобы, в общем было не меньше 50%. Тогда перемешать эти три спирта в процентном соотношении, описанном выше и поместить в дубовую бочку для выдержки.

Если такой дубовой бочки нет, то можно использовать дубовые стружки, или тонко нарезанные дубовые палочки. Их нужно положить в стеклянную бутыль и залить подготовленным спиртом из яблочного вина.

Домашний яблочный бренди должен настаиваться не меньше трех месяцев желательно в темном месте. В принципе, чем дольше, тем лучше. После этого напиток готов, но его нужно еще и правильно пить. Теперь можно и насладиться своим натуральным продуктом.

как пить бренди

   Как пить бренди? В принципе – это немного спорный вопрос, поскольку сам напиток не такой уж и простой.

   Чтобы полностью разобраться – сначала уточним, что же собой представляет Бренди.

   И так, как я уже рассказывал в предыдущей статье «Домашний бренди»

Этот бальзам является к крепким алкогольным напиткам  с 40-60% содержания винного спирта. Производится с помощью перегонки браги (ягодной, фруктовой) или молодого вина.

После перегонки жидкость могут настаивать (выдерживать) в специально обожженных дубовых бочках.

                       Когда и как правильно пить бренди

Многие любители, а также ценители бренди пришли к выводу, что  его нужно подавать предварительно охладив до 16⁰С в тюльпанообразных  бокалах с зауженными краями к верху.

Такая форма бокала лучше помогает уловить  утонченный аромат напитка.

٠ Перед едой.  Здесь подают охлажденный напиток со льдом, его употребляют,
как аперитив для поднятия аппетита.

٠ После еды. В таком случае его употребляют, как дижестив, то есть, чтобы
помочь переварить пищу. Держа в руке бокал, бренди медленно нагревается, и
тогда  можно лучше уловить букет запахов.

٠ Разбавленный. Такой бренди пьют в виде различных коктейлей. Очень
удачные  коктейли получаются с добавлением кофе высокого качества, тоника,
апельсинового  сока, газированной воды. К стати коньяк является одним из видов бренди.

Бренди очень хорошо сочетается с разными мясными закусками, некоторыми сортами рыбы. Теперь Вы знаете, как пить бренди, и эти знания помогут Вам  правильно употреблять этот необычный напиток.

Домашний бренди

    Домашний бренди – такой спиртной напиток тоже можно сделать в домашних условиях.

   И если все правильно сделать, качество  домашнего бренди во многом будет выше большинства магазинных «так званых оригиналов».

   Бренди относится к крепкому алкогольному напитку (40-60%), все зависит от производителя. Такой напиток получают путем перегонки ягодной или фруктовой браги, или виноградного вина. Затем могут  настаивать в опаленных дубовых бочках.

                                           Типы бренди

На сегодняшний день существует основных три типа бренди, которые также можно сделать в домашних условиях.

٠ Виноградный бренди. Здесь делают перегонку отбродившего сока из винограда, и затем настаивают в обожженных дубовых бочках.

По сути, речь идет о перегонке молодого виноградного вина. В принципе коньяк есть разновидностью бренди.

٠ Бренди из отжимок. После того, как сок из винограда выжимают, то полученные остатки мякоти, стеблей, косточек  используют в качестве бродильного материала.

Эти отжимки «запаривают» и после окончания брожения делают перегонку. Полученная жидкость и есть готовый бренди.

٠ Фруктовый бренди. В качестве закваски используют любые фрукты и ягоды (кроме винограда).

В домашних условиях такой бренди делают способом перегонки любого домашнего молодого фруктового вина. Такой напиток получается прозрачным. Подают охлажденным, можно и со льдом.

Теперь зная основные нюансы, можете приготовить домашний бренди, чем здорово удивите своих друзей.