Домашняя граппа

   Граппа – это итальянская высокого качества виноградная водка крепостью 40-55%.

   Делают ее из виноградных отжимков путем перегонки сбродившего сусла. Затем настаивают в дубовых бочках. Э

   то коротко, чтобы было понятно смысл происхождения граппы. Но мы в тонкости производственного процесса встревать не будем. Нам нужна своя домашняя граппа, которую каждый может приготовить в домашних условиях.

   Более того качество такого домашнего напитка порою бывает намного лучше магазинного аналога, но при условии, что все будет сделано правильно. И так беремся за дело. Здесь ингредиенты уже рассчитаны для 40-ка литровой эмалированной кастрюли.

                 Ингредиенты:

• Виноградные выжимки (8 литров) не килограммов!

• Сахар (6 кг)

• Вода перекипяченная (25 литров)

• Дрожжи винные (100 грамм)

                   Приготовление домашней граппы

• Сырье. Качество уже готового напитка зависит от качества самого винограда. Здесь лучше подходят более кислые сорта, тогда будет более насыщенный аромат. Но в принципе этим можно не заморачиваться. Какой есть, такой и есть. Главное, чтобы не был гнилой и больной.

• Отжим сока. Из собранного урожая винограда нужно отжать сок. Его используете для приготовления вина или законсервируете в банках. Так, как для нас нужны именно «отходы» - выжимки.

• Сбраживание. Далее готовим брагу. Для этого лучше всего использовать 40-ка литровую эмалированную кастрюлю. Нужно закипятить воду и охладить. Зачем?

Дело в том что вода в большинстве случаях твердая и после кипячения появляется накипь она то нам и не нужна – нужно беречь свое здоровье. Воду перелить с осадка, добавить сахар и размешать, чтобы он полностью растворился.

Отжимки закладываем в кастрюлю, наливаем уже теплую воду (35°С) с растворенным сахаром, и добавляем именно винные дрожжи, а не спиртовые или хлебопекарные. Снова все размешиваем, дрожжи должны раствориться и накрываем кастрюлю крышкой.

Затем ее нужно окутать старыми куртками. Каждый день брагу нужно перемешивать, чтобы «шапка» от выжимок опускалась на дно. Брага должна полностью перебродить. Для этого нужно 3-4 недели.

• Перегонка. Готовую брагу нужно аккуратно процедить в куб самогонного аппарата. Обязательно используйте сухопарник. При перегонке первые 100 миллилитров так званую «голову» уберите, а далее пусть течет.

Если брага хорошо «выграла», перебродила, то должно получиться 6 литров отличной домашней граппы. Можно гнать и дальше, но качество будет уже не то.

• Выдержка. Для получения более качественного напитка, полученный виноградный самогон переливают в дубовые бочонки и выдерживают в подвале. Чем больше выдержка, тем более вкусная граппа и получается. Можно использовать дубовые щепки.

Также такой напиток можно настаивать на различных ароматных травах, ягодах или фруктах. В таком случае у Вас получится вкусная и особенно ароматизированная домашняя граппа.