Детское шампанское

   Детское шампанское для многих родителей считается главным атрибутом для детского застолья.

   Многие думают, что детское шампанское отличается от настоящего только отсутствием алкоголя.

   К сожалению, на самом деле – это вовсе не так.

   Этот детский напиток вообще не может сравниваться с настоящим шампанским. Далее мы рассмотрим, из чего готовятся такие напитки для наших детей.

                             Детское шампанское состав

• Лимонная кислота. Для детского несформированного еще организма она делает свою разрушительную работу в желудке, пищеводе, во рту. От нее портится зубная эмаль. Идет раздражение слизистой оболочки.

• Сахар. Для ребенка лучше вообще не покупать сладкую газированную воду, в том числе и детское шампанское. В такой воде много сахара или заменителей – это еще хуже. Сахар – это лишние калории, злоупотребление приводит к ожирению. А заменители вызывают аллергию, разрушается сетчатка глаза, а это ухудшение зрения.

• Ароматические добавки. Они же ароматизаторы. Нужно понимать, что есть натуральные и искусственные, их называют идентичные к натуральным. Скажу сразу, что это значит? – даже химики не могут внятно ответить. Короче – это сплошная вредная химия.

• Оксид углерода. Он же углекислый газ, который шипит в бутылке, бокале. Сам газ не вреден, но если у Вашего ребенка проблемы с кишечным трактом, или желудком, то лучше вообще никакой газировки не пить.

• Бензонат натрия. Такой себе консервант с международным обозначением Е-211. Особенно вреден детям, влияет на развитие памяти, интеллекта. Вообще если видите на этикетке эти злостные обозначения с буквой «Е» и разными числами, то сразу откладывайте такой товар.

• Концентратные соки. Их добавляют в детское шампанское, да и не только. Что это такое?

Это такое себе твердое вещество, которое производят из потертой однородной массы разных ягод, фруктов, причем высушенных и замороженных.

В результате такой концентрат дает аромат, цвет и вкус. Никаких витаминов и полезных веществ здесь уже нет.

Как вы видите в составе детского шампанского практически одна химия, которая и наносит вред нашим детишкам.

Я считаю, что для детей лучше всего сварить компот из свежих фруктов, ягод. Это и вкусно, и полезно. Зимой отлично подойдет компот из сухофруктов, можно из замороженных ягод.

Но если Вы все, же решили ребенка побаловать детским шампанским, то при покупке обратите особое внимание на следующие моменты

  Выбор детского шампанского

• Ароматизаторы. Без них никак. Но выбирайте бутылку, где написано ароматизаторы натуральные, а не идентичны натуральным! Такой напиток будет значительно дороже. Но здоровье ребенка такими деньгами не оценивается.

• Сахар. Лучше, чтобы в составе детского шампанского был сахар – это все-таки натуральный продукт. Со всякими заменителями бутылку сразу положите на место.

• Химические наименования. Если в составе напитка большой список таких химических наименований, не задумываясь, откладывайте бутылку. Чем меньше различных «Е», тем лучше.

Нужно помнить, что бутылка накачана углекислым газом. Поэтому откройте детское шампанское сами, чтобы избежать ненужных травм. И лучше, чтобы дети его много не пили. Берегите здоровье!

Как выбрать шампанское

   Как и какое правильно выбрать шампанское в магазине, и не ошибиться?

   Согласен, никто не хочет за свои честные «кровные» деньжата покупать некачественный товар.

   Ну, а мошенники всегда были и будут – увы, такова природа человечества.

   Поэтому, чтобы не испортить себе и друзьям праздник, прежде чем покупать, нужно все-таки знать, как выбрать шампанское.

   Потому, что если Вы даже правильно откроете шампанское, а его качество окажется вообще никаким, то веселье будет просто испорчено. Поэтому дабы не было, потом конфузов выбираем шампанское согласно следующих правил.

                       Нюансы при выборе шампанского

• Место покупки. Лучше всего покупать у специализированных фирменных магазинах, которые торгуют алкоголем. Здесь очень маленькая вероятность продажи подделок или просроченного напитка. Если такого магазина нет, то можно приобрести в больших супермаркетах. Не покупайте в маленьких бутиках или на рынке.

• Бутылка. И так с местом определились, берем в руки бутылку. Вы сразу должны почувствовать тяжесть, и стенки должны быть толстыми.

Это делается для того, чтобы газы не смогли «разорвать» эту бутылку. Далее стекло должно быть только темного оттенка. Прозрачное здесь не катит. Дно бутылки обязательно должно иметь конусовидное углубление.

Это делается, чтобы увеличить площадь соприкосновения напитка со стенками. Таким образом, уменьшается давление газов на стенки.

Поворачиваем бутылку и смотрим, есть ли там осадок. Если нет – отлично, если есть - нужно визуально определить к какому виду относится.

• Этикетка. Она о многом может рассказать, когда выбираем шампанское.

   - качество. Этикетка должна быть приклеена ровно, без изгибов, выполнена на бумаге хорошего качества.

   - надпись. Обязательна информация – это название изготовителя, место разлива, срок годности, марка вина, количество сахара, код органа сертификации.

Может быть надпись «Выдержанное», которая свидетельствует о хорошем качестве. Обратная сторона этикетки должна иметь информацию о дате выпуска, и номер партии.

Обязательно смотрим на ГОСТ. Он в любом случае должен быть. В России есть всего три:

1 – Советское шампанское (ГОСТ 13918-88),

2 - Российское шампанское (ГОСТ Р 51165-98).

3 - Вина игристые (ГОСТ Р 51158-98).

• Пробка. Многие бутылки продают с полиэтиленовыми пробками. Такие пробки все-таки пропускают кислород, тем самым вино начинает портиться (киснет). Качественное шампанское закрывают натуральными корковыми пробками.

При хранении такое шампанское должно быть наклонено, чтобы корок не пересыхал. При выборе бутылки пальцем можно пощупать пробку. Корок мягче, а полиэтилен – твердый.

• Пена. Бутылку нужно слегка встряхнуть, и посмотреть на пену, которая при этом образовалась. В качественном шампанском пена получится обильной и займет все пространство. Сильно не трясите, а то может и «выстрелить».

• Цена. Очень серьезный показатель. Нужно понимать, что настоящее шампанское делают только во Франции в городе Шампань. Поэтому такое вино и стоит нормальных денег.

Все остальные производители делают только похожие напитки на настоящее шампанское. Многие уже начали свою продукцию называть «Игристое вино». Этого бояться не нужно.

Думаю, с такими знаниями Вы будете знать, как выбрать шампанское. А это гарантия того, что праздник пройдет на УРА!

Как правильно открыть шампанское

   Как правильно открыть шампанское?

   Этот вопрос особенно беспокоит тех, кто впервые хочет проделать эту процедуру.

   Все знают, что шампанское «стреляет», и порой эти «выстрелы» обретаются очень плачевно.

   И праздник, как правило, в этом случае уже заканчивается, настроение испорчено, все недовольны.

   Поэтому, чтобы веселье удалось нужно уметь и знать, как правильно открыть шампанское. Для этого существует некоторые правила, и их нужно строго соблюдать. А теперь беремся за работу.

                   Действия по правильному открытию шампанского

• Качество шампанского. Прежде всего, посмотрите на этикетку, чтобы определить срок годности шампанского. Потому, когда даже Вы его отлично откроете, а напиток уже будет испорчен, то и праздник будет уже не тот.

• Охлаждение игристого. Самым оптимальным вариантом для открытия шампанского является температура напитка 5-7°С. Поэтому перед его открытием поставьте бутылку в холодильник на несколько часов. Этого будет достаточно, чтобы газы немного «успокоились».

• Подготавливаем саму бутылку. Когда бутылку вынимают из холодильника, то она постепенно становится мокрой. Это из-за разницы температур холодильника и помещения. Сразу начинает выступать «роса».

Сколько бы Вы ее не вытирали, она все равно останется мокрой пока температура вина не подымится к температуре помещения.

Поэтому нужно бутылку обвернуть салфеткой, чтобы этикетка была полностью закрыта. Шампанское нужно брать аккуратно, не делать резких движений, короче не трясти.

Иначе газы «пробудятся» и пробка вылетит с большой силой. Ну, а за пробкой минимум как половина напитка просто выльется.

• Процесс вскрытия. И так далее снимаем фольгу. Затем бутылку нужно наклонить под углом примерно 45°, и упереть себе дном в грудь.

Бутылка должна быть направлена в безопасную сторону. Большим пальцем левой руки удерживаем пробку, а правой раскручиваем проволоку.

После удаления проволоки правой рукой удерживаем бутылку, а левой медленно начинаем прокручивать пробку, при этом хорошо ее удерживаем.

Уже на выходе пробки Вы почувствуете сильный толчок. Произойдет легкий хлопок. Пробка останется в Вашей руке, из бутылки будут выходить газы.

Если все правильно сделаете, то шампанское не должно выливаться из бутылки.

• Разлив шампанского. Как правило, одной бутылки шампанского вполне хватает на 6-8 бокалов. Поэтому раз Вы уже взялись открывать шампанское, значит и должны его разлить гостям в их бокалы.

Первый бокал наливаете соседу, который находится справа от Вас. И так всем по очереди, себе последнему.

И так, теперь Вы знаете, как правильно открыть шампанское. Будьте внимательны и аккуратны. Тогда и праздник получится великолепным. Приятного отдыха!

Срок годности шампанского

   Какой срок годности у шампанского?

   Этим вопросом все больше задаются особенно накануне праздников, или каких-то особых событий (свадьба, День рождение, и так далее).

   Дело в том, что шампанское – это особенное вино (не считая безалкогольного).

   И, как Вы понимаете, только в этом напитке есть углекислый газ, который и делает его праздничным. Любое вино, сделанное по стандартной технологии, может храниться десятилетиями, но только не шампанское.

   Как Вы уже, наверное, догадались вся суть срока годности шампанского, напрямую, зависит от этих милых и красивых пузырьков, то есть от углекислого газа. Этот газ и не дает возможности долгого хранения.

Гарантийный срок годности в принципе для любого шампанского составляет всего лишь один год.

Производители гарантируют, что за это время напиток будет соответствовать всем вкусовым и ароматным качествам в соответствии с техническими условиями. Но после этого времени углекислый газ все-таки достаточно заметно разрушает вкус виноматериала.

Напиток становится невкусным, с неприятным привкусом, и вряд ли его кто захочет пить. И здесь уже ничего не поделаешь.

Поэтому прежде чем покупать шампанское нужно смотреть на срок годности, и дату выпуска, которые есть на этикетке. Но это еще не все. Нужно помнить о том, что игристое вино должно еще и правильно храниться.

  Правила хранения шампанского

• Температура хранения. Это важный показатель, поэтому температура должна быть в пределах 10°С-12°С.

• Влажность. Воздух должен иметь влажность не менее 75%. Это для того, чтобы корок быстро не пересыхал. Ну а бутылка должна находиться в наклонном положении, чтобы корок был постоянно мокрым.

• Освещение. Как ни как шампанское – это вино, а соответственно и «живой» напиток, поэтому яркий свет, аж никак не подходит. Свет может быть тьмяным или вообще его не быть (полная темнота).

От этих моментов и зависит срок годности шампанского. Понятно, что в обычных магазинах таких условий хранения нет. Все бутылки выставлены на полках, и выбирай любое.

Поэтому при выборе обязательно нужно смотреть на дату изготовления. Ну и чем свежее, тем лучше. Праздничного Вам отдыха!

Безалкогольное шампанское

     Безалкогольное шампанское, как Вы понимаете, придумали для людей, которые не употребляют спиртного вообще, или по разным причинам не могут в данный период позволить себе спиртное.

   Об основных видах шампанского я описал в этой статье.

   Понятно, что в основном этот напиток открывают к Новому году, на День рождения, на разные семейные праздники, при важных событиях, при романтических свиданиях и так далее.

   И, чтобы не быть «белой вороной» в компании, производитель и придумал простое решение – это безалкогольное шампанское.

                     Свойства безалкогольного шампанского

• Положительное настроение. Употребляя такой напиток уже создается эффект душевного единения, тепла, радости.

• Повышение тонуса. Усталость снимается, и тем самым повышается тонус всего организма

• Ощущение охмеления. Хотя алкоголя в таком напитке практически нет, всего до 1.5%, но под совокупным воздействием настоев и соков все-таки это приятное ощущение возникает.

• Основные характеристики. Напиток сохраняет все поведенческие и личностные характеристики.

• Основные ингредиенты. В безалкогольном шампанском используют соки прямого отжима со свежих фруктов и ягод. Также входят березовый сок, настои разных трав, плодов, кореньев, цветов, и натуральные сиропы.

• Натуральность. Настоящее такое шампанское должно быть без синтетических добавок, химических красителей, заменителей, ароматизаторов, и консервантов.

• Технология производства. Применяется инновационная технология с использованием молочнокислого, низкотемпературного брожения. В таком процессе алкоголь практически не образуется.

Безалкогольное шампанское рекомендуется детям от 12 лет и старше. Производитель специально выпускает так званное «детское шампанское». Здесь могут быть самые разные натуральные ароматы яблока, малины, барбариса, груши, вишни и других ягод и фруктов.

Но самое главное, чтобы не приобрести подделку, в которой сама химия и соответственно можно отравиться. Поэтому нужно быть всегда внимательным и тогда праздник принесет только веселье и радость!

Виды шампанского                            

   Виды шампанского зависят от разных признаков: год, когда был собран урожай, степень сладости, сорт винограда, различные особенности технологического процесса самого производства.

   Поэтому классификация на виды шампанского конкретно характеризуется по той или иной особенности.

                                                                                                       Виды шампанского в зависимости от сортов винограда

٠  Винтажное шампанское. Для изготовления такого вина используют урожай винограда одного года. Тем более, что урожай в этом году должен быть очень хорошим.

٠ Невинтажное шампанское. В данном случае для производства напитка используют три сорта винограда: шардоне, пино менье,  пино нуар.

٠ Белое шампанское. Здесь используют только  красные сорта винограда, или только  белые сорта (шардоне).

٠ Розовое шампанское. Здесь используют сорт пино нуар, но могут быть и смеси сортов.

                              Виды шампанского по сахаристости

٠ Без сахара. Имеется ввиду, что сахар не добавляют. Понятно, что здесь используют очень дорогие сорта винограда, так как из них получаются винные материалы высокого качества. Сахар появляется во время ферментации и не может превышать 6 гр/л.

٠ Брют. Такой вид шампанского наиболее распространенный. Практически универсальный напиток для любой пищи. Более подробно с чем пьют шампанское можно узнать здесь. Содержит сахара до 15 гр/л, или 1.5%.

٠ Полусладкое шампанское. Здесь сахара содержится 17-35 гр/л.

٠ Сладкое шампанское. Сахар в пределах 33-50 гр/л.

٠ Десертное шампанское. В таком напитке сахар становит более 50 гр/л.

Существуют еще эксклюзивные виды шампанского, изготовленные из отборных вин для которых используют старые лозы отдельных виноградников, какого-то конкретного года урожая. Но такой напиток не всегда удается изготовить из-за смешанного производства.

с чем пьют шампанское

   С чем пьют шампанское? Казалось бы, простой вопрос, но увы, здесь есть свои особенности.

   Игристые вина шампанское пьют во всех радостных и торжественных событиях в жизни человека.

   Именно это вино создает атмосферу веселья и радости. Шампанское пьют, как аперитив, то есть непосредственно перед едой.

   Оно способствует хорошему перевариванию пищи. Данный напиток относится к благородному, поэтому и закусывать шампанское нужно соответствующими блюдами.

                                Как подавать шампанское

•  Выбор бутылки. В зависимости от качества шампанского и производителя сама бутылка может быть закупорена пластиковой или корковой пробкой. В последнем варианте бутылка должна обязательно находиться в горизонтальном положении. Иначе корок высохнет, и углекислый газ просто улетучится, и получится простое сухое вино. С пластиковой пробкой такое очень редко случается.

•  Температура. Шампанское пьют охлажденным не выше 9°С. Перед подачей его охлаждают в ведерочке с холодной водой, где плавает лед.

•  Открытие бутылки. Шампанское открывают тихо, чтобы прекрасные дамы не испугались громкого выстрела. Более того при «выстреле» быстро испаряется углекислота, а это влечет за собой распад аминокислот.

Перед открытием бутылку нельзя встряхивать. Ее наклоняют примерно на 45°, и сильно держа пробку, вращают именно бутылку. Сильно охлажденное шампанское очень тяжело открыть. В таком случае пробку можно зажать дверью и вращая бутылку, спокойно ее открываем.

•  Разлив шампанского. Бокал немного наклоняют, и медленной струей по его стенке наполняют на ¾ емкости бокала. Если наливать на дно, то поднимется буйная шапка пены.

•  Как правильно пить шампанское. Этот напиток нельзя пить залпом. Это же не водка и не газировка. Его пьют, медленно наслаждаясь ароматом и необычным вкусом. Это единственное вино, которое красиво играет своими пузырьками. Поэтому ими тоже нужно наслаждаться.

                             Чем закусывают шампанское

•  Десерты. К ним можно отнести пирожные, торты, фруктовые бисквиты, печенье, зефир. К десертам больше всего подходят полусладкие виды шампанского.

•  Морепродукты. Отличная малокалорийная закуска.

•  Миндаль, орехи. Дополняют вкусовые свойства напитка.

•  Мясо птицы. Отваренное мясо птицы, а также белое мясо отлично подходит в качестве закуски.

•  Сыры. Как ни странно, но очень подходит розовое шампанское.

•  Салаты. Можно подавать самые разные салаты, здесь ошибиться трудно.

•  Бутерброды. Больше всего подходят бутерброды с красной или черной икрой.

•  Напитки. Шампанское лучше всего запивать соками (апельсиновый, мандариновый), но ни в коем случае не газировкой.

А вот шоколад и шоколадные конфеты к шампанскому не подходят так, как  сам шоколад полностью нивелирует вкус  этого прекрасного напитка. Теперь вы знаете, с чем пьют шампанское. Приятного веселья!

Игристые вина шампанское

   Игристые вина шампанское можно изготовить в домашних условиях. Такие домашние напитки украсят Ваш домашний бар.

Есть много разных рецептов для приготовления игристых вин шампанское.
Опишем самые популярные из них.

                   ЯБЛОЧНОЕ  ШАМПАНСКОЕ

Для приготовления яблочного шампанского берут кислые и сладковатые яблоки в равных частях, моют, отбирают, режут и через соковыжималку получают сок. Затем три литра сока переливают  в бочонок, (емкость 1.5 ведра). Потом готовят сироп. Для его приготовления сахар полностью растворяют в воде, и целый час варят на маленьком огне.

Сироп переливают в деревянную или фаянсовую емкость, и его надо остудить где-то до 37°С. Затем сироп переливают в бочонок и смешивают с соком. Бочонок закрывают бумажной пробкой, выносят в прохладное место, и выдерживают 8 дней.

Потом доливают водку и плотно закупоривают деревянной пробкой. Пробку заливают парафином или смолой и выдерживают в погребе 3 месяца.

             Компоненты

•  Водка (750-1000 грамм).

•  Яблоки.

•  Сахар (2 килограмма).

•  Вода (6-7 литров).

           АПЕЛЬСИНОВОЕ  ШАМПАНСКОЕ

Апельсины разрезают на мелкие части с кожицей. Семена удаляют, пересыпают сахаром.

Потом заливают вином, хорошо размешивают, и переливают в бутыль, который закупоривают, затем засмаливают и засыпают или зарывают в сыром песке по горлышко в погребе.

Спустя 12 суток жидкость фильтруют, используя полотно. Затем разливают в бутылки, снова закупоривают и засмаливают.

Компоненты

•  Вино белое сухое (600 грамм).

•  Апельсины (2 штуки).

•  Сахар (3 столовой ложки).

БЕРЕЗОВОЕ  ШАМПАНСКОЕ

Сахар добавляют к березовому соку, хорошо размешивают и варят, чтобы выкипело третья часть жидкости. При этом используют эмалированную посуду. Когда сок кипит, то снимают накипь.

Потом сироп фильтруется через полотно, и заливают в бочонок. Жидкость должна охладиться до 37°С. Затем додают водку и дрожжи.

Нарезают лимоны тонкими кружками (семена вынимают) и добавляют в бочонок. Бочонок помещают в теплое место для брожения. Через 12 часов бочонок перемещают в погреб на холод, и выдерживают 7 недель.

Потом напиток фильтруется через полотно, и сразу разливают по бутылках из-под шампанского, закупоривают, хорошо обвязывают пробку проволокой, потом засмаливают и ставят на хранение в холоде.

         Компоненты

•  Водка (1-1.2 литра).

•  Сок березовый (12 литров).

•  Лимон (4 штуки.).

•  Сахар (93-3.5 килограмм).

•  Дрожжи (4 ложки).

           ДОМАШНЕЕ  ШАМПАНСКОЕ

Делают сироп, растворяя сахар в воде, и греют его, до кипения. Затем сливают в бутыль, ждут пока остынет до 18°С. Потом  в сироп додают дрожжи.

Через час, когда началось брожение, сироп разливают в бутылки. В каждую бутылку додают по кусочку сахара, а также несколько капель эссенции (лимонной).

Потом бутылки закупоривают, пробки перевязывают проволокой, осмаливают, и выносят храниться в погреб.

Через три недели приготовленный напиток начинает пениться. Это свидетельствует о готовности шампанского, и его можно употреблять.

             Компоненты

•  Лимонная эссенция.

•  Сахар (1 кусочек на бутылку)

•  Дрожжи (1/80 части).

•   Сироп: сахар (1 часть)

•   Вода (7 частей).

ШАМПАНСКОЕ  ИЗ  АЙВЫ

Варят сироп в шести ведрах, пока не испарится вода в количестве одного ведра. Затем переливают в бочонок (дубовый) и ждут пока остынет, и будет иметь температуру парного молока.

Айву разрезают на восемь частей, косточки вынимают, и опускают в сироп. Затем добавляют водку и густые дрожжи. Бочонок заносят в теплое место, и когда начнет бродить, то через шесть часов переносят в погреб.

Через полмесяца жидкость сливают, фильтруют с помощью полотна и разливают в бутылки из-под шампанского. Не забудьте в каждую бутылку добавить по изюминке.

Затем закупоривают, смолят и размещают в горизонтальном положении в песке.

Компоненты

•  Водка (1.5 литра)

•  Вода (6 ведер)

•  Айва (50 штук.)

•  Дрожжи (1 стакан)

•  Сахар (8 килограмм).

Вот основные рецепты для приготовления игристых вин шампанское.