Комментарии: ВИНО ИЗ РЯБИНЫ

Автор: Олег

Олег — Fri, 14 Nov 2014 08:25:33 +0000

Согласен, такой напиток и вкусный, и полезный.

Автор: Александр Силиванов

Александр Силиванов — Thu, 13 Nov 2014 23:09:59 +0000

Вино из рябины прекрасное (сухое) делал когда-то мой ныне уже покинувший нас друг.

Автор: Олег

Олег — Tue, 09 Sep 2014 11:05:43 +0000

Роман в данном случае кипятком обрабатывают, чтобы размякла рябина, таким образом получают максимум сока. Понятно, что при 100 градусах погибают дрожжи. Но когда теплое сусло в бутыли накрываем марлей на 3 дня, то именно за этот период и начинается процесс брожения. Дрожжи всегда есть в воздухе, вот они то и проникают через марлю. Для более быстрого начала брожения можно в бутыль добавить стакан изюма.

Автор: Роман

Роман — Tue, 09 Sep 2014 10:26:46 +0000

Олег,а за счёт чего будет происходить брожение,если рябина дважды залита кипятком и один раз водой 80 град.Весь грибок винный который живёт на не мытых ягодах разве не будет убит?

Автор: Олег

Олег — Thu, 28 Aug 2014 08:42:50 +0000

Татьяна все отлично! Главное придерживайтесь технологии (рецепта), и тогда у Вас получится великолепное вино из рябины

Автор: Татьяна

Татьяна — Wed, 27 Aug 2014 19:10:00 +0000

Впервые замахнулась на вино. Поставила черноплодку. Размяла ягоды, насыпала сахара. Сегодня сутки.

Автор: Олег

Олег — Mon, 28 Oct 2013 19:55:09 +0000

При любом виноделии главное соблюдать сахаристость и кислотность сусла. Если большая кислотность, то дрожжи не смогут выполнять свою основную функцию — перерабатывать сахар на спирт. Если большая сахаристость, то дрожжи не смогут переработать весь сахар, поскольку при 14-16% они начнут сами погибать. Получится излишек непереработанного сахара.
Поэтому и делают рецепты где оптимально предусмотрены эти моменты. Конечно Ваш рецепт имеет право на жизнь и брожение будет проходить, но получается большая сахаристость. Просто лишний сахар.

Автор: ильсеяр

ильсеяр — Mon, 28 Oct 2013 19:36:57 +0000

А как вы прокомментируете такой рецепт 1часть ягод 1 часть сахара и 2 части теплой воды о под затвор на 40 дней бродить и фильтруем ,Делала такое вино из вишни с косточкой получилось очень вкусное вино . еще сделала из черноплодки бурлит на всю катушку даже пробку выбило и часть сусла перебежало в стакан с водой( с затвора) , на черноплодку сахара положила только половину нормы потому что сусло получилось очень сладкое,Напишите пожалуйста свое мнение на мой рецепт.

Автор: Олег

Олег — Sat, 26 Oct 2013 09:17:43 +0000

Здравствуйте Ильсеяр! Сразу скажу, что в этой таблице записаны примерные значения. Почему? Потому, что не всегда удается с 11.1кг рябины добыть 2.7 кг сока. Это зависит от многих факторов (зрелость рябины, качество, сочность и так далее). Эта таблица в первую очередь служит для того, чтобы приблизительно представить сколько и каких нужно ингредиентов.

Далее сахар в количестве 1.2 кг добавляется в два приема. Сначала 0.6 кг добавляется до жома с водой и соком, бутыль накрывают марлей, ставят в тепло. После 3-4 дней Вы увидите жом подымится, сок останется внизу, тогда перелейте этот сок в другую бутыль и отожмите жом и туда же добавьте вторую половину сахара 0.6 кг, хорошо перемешайте. И ставьте водяной затвор. Теперь будут выделяться пузырьки.

Ждите когда закончится брожение, а далее как я описал. Желаю успехов!

Автор: ильсеяр

ильсеяр — Fri, 25 Oct 2013 14:10:18 +0000

Олег можно по конкретнее объяснить таблицу ,я новичок и хочу попробовать сделать вино н-р из 1 графы надо всего собрать 11,1 кг рябины и отжать сок 2,7 кг и на весь этот жмых добавить столько сахара и воды ? Заранее вам спасибо ,