УХА ИЗ СТЕРЛЯДИ

Уха из стерляди

  Уха из стерляди получается очень пикантной, имеет немного другой вкус и аромат, нежели уха из горбуши.

   Стерлядь знаменита своим необычайно нежным и белым мясом, которое имеет очень высокие вкусовые качества.

   Уха из стерляди не только вкуснейшее блюдо, но и полезна для нашего организма. В состав этой рыбы входят полезные жирные кислоты Омега-3.

                     Основные ингредиенты:

    ٠  Стерлядь (полтора килограмма)

    ٠ Луковица средняя (две штуки)

    ٠ Чеснок (один зубчик)

    ٠ Картофель (4 штуки. средний)

    ٠ Морковь (1 штука. средняя)

    ٠ Перец черный горошек, лавровый лист, соль

    ٠ Зелень (петрушка, зеленый мелкий лук, укроп)

    ٠ Лимон (0.5 шт.).

                            Приготовление

   Рыбу нужно почистить, выпотрошить, из головы  удалить жабры, глаза, промыть холодной водой. Отрезают хвост, голову, плавники, кладут в казанок с водой и варят бульон. Добавляют соль, когда вода закипит, кладем чеснок и лук, порезанный мелкими кружечками. Также кладем укроп, связанный в пучке.

   Бульон варим двадцать минут. После этого добавляем лавровый лист (две штуки), перец, варим еще 10 мин. За это время филе отделяем от костей и нарезаем на куски. Затем бульон снимаем с огня, вынимаем плавники, хвост и голову, а сам бульон процеживаем.

   Процеженный бульон снова ставим на огонь, кладем мелко порезанную морковь,  картофель и варим, до почти готового картофеля. Потом кладем нарезанные куски стерляди, и варим семь минут.

   После этого додаем мелко порезанную зелень, варим еще 1-у минутку. Снимаем с огня, накрыть крышкой,  и пусть побудет всего десять минут. Все уха из стерляди готова, подавайте в широких кружках с добавлением ломтика лимона. Приятного аппетита!