АБСЕНТ СОСТАВ

Абсент состав

  Абсент состав. Разберем сначала, что же это за такой напиток. И так абсент относится к очень крепкому спиртному напитку (55-85%) вместимости алкоголя.

   В составе абсента основным ингредиентом являются  эфирные масла горькой полыни в виде туйона.

   Туйон – это бесцветное вещество, которое имеет характерный запах похожий на ментол. При производстве современных абсентов стараются давать минимум количества туйона.

                       В состав абсента входят:

    •  Полынь горькая

      кориандр

    •  Фенхель

    •  Аир болотный

    •  Мята

    •  Мелиса

    •  Лакрица

    •  Анис

    •  Ясенец белый

    •   Дягиль

    •  Петрушка

    •  Ромашка

    •  Вероника

   Чаще всего напиток имеет изумрудно-зеленый оттенок, но может иметь другие цвета и даже прозрачный. Зеленый цвет абсенту надает хлорофилл, который легко разлагается при солнечном свете. Поэтому его хранят в бутылках с темным стеклом. Из-за этого цвета  жидкость имеет прозвище «Зеленая ведьма» и «Зеленая фея».

   При добавлении воды, абсент начинает мутнеть, поскольку эфирные масла главного компонента полыни образуют эмульсию.

Напиток классифицируют, используя разные критерии.

Разберем основные виды абсента.

    •  По цвету.

            -  Зеленый. Это натуральный классический цвет напитка. Может иметь несколько
               оттенков начиная от светлого до насыщенного.

            -  Желтый. Ярко-янтарный цвет. Может быть натуральным, поскольку зеленый              
                цвет со временем переходит в ярко-желтый. Но на производстве могут
добавлять  и пищевые красители.

            -  Красный. Такой цвет надает экстракт граната. Но к сожаленью в большинстве
                случаях используют пищевые красители.

            -  Черный или темно-коричневый. Здесь используют корни полыни (в остальных
                только соцветия и листья). Также такой цвет надает черная акация. Но в
                настоящее время все больше затемняют пищевыми красителями.

    •  По крепости

             -  Минимальная крепость 55-65%. Это испанские, чешские, франзузские напитки,
                 где содержание туйона очень низкое, или вовсе отсутствует.

             -  Крепкие 70-85 %. Это немецкие, некоторые (испанские, французские),
                 итальянские, швейцарские сорта абсента. Натуральные напитки,
произведенные классической технологией, занимают эту категорию.

    •  По количеству туйона

              -  Высокое содержание 25-100 мг/л. В основном швейцарские, чешские.

              -  Низкое содержание 1.5-10 мг /л. Большую часть таких абсентов выпускает
                  Европа.

              -  Без туйона. Выпускает Франция, а также Швейцария.  Такие настойки чаще
                  всего имитируют абсент.

   В этой статье мы показали основной состав абсента, его виды и категории. Такой бальзам изготавливают в домашних условиях, и он приукрасит Вашу коллекцию домашних спиртных напитков.