Важные части нашего рациона

ливердетокс

   Диетические жиры являются важной частью нашего рациона и обеспечивают 20-35% наших ежедневных потребностей в энергии.

   Но они не являются единственными поставщиками энергии, но они также являются незаменимым для ряда важных биологических функций, таких как рост и развитие.

   Основная информация о том, чем пищевые жиры являются на самом деле, от каких продуктов они происходят, какую молекулярную структуру и какие технологические характеристики у них, что способствует вкусу, текстуре и внешнему виду и улучшению качества пищи и их влияние на здоровье человека. Рекомендуем здесь: ливердетокс - качественные продукты Now-Foods.

                           Жиры нагрева

В производстве пищевых продуктов использование жиров зависит от их физических свойств: от температуры плавления и термической стабильности. Жиры состоят из комбинации различных кислот, но в целом является доминирующим ЖК. Некоторые необходимо физические свойства:

1. Содержащие большое количество SFA, такие как масло или сало, имеют твердую консистенцию при комнатной температуре и имеют относительно высокую точку плавления.
2. Большинство растительных масел, которые имеют высокое содержание ПНЖК или MUFA, как правило, в жидком состоянии при комнатной температуре.
3. Ненасыщенные ЖК, тем больше они неустойчивы. Масла с высоким содержанием: MUFA - оливковое или арахисовое; ПНЖК - кукурузное или соевое.
4. Контакт с воздухом и влагой приносит ущерб качеству, так как происходит образование свободных ЖК. Солнечный свет, растительные масла, содержащиеся в витамин Е и омега-3 ЖК разлагаются.

Сегодня больше думайте о том, что следует учитывать при выборе масла, используемого для приготовления пищи.

                           Реструктуризация

Жиры могут быть переработаны в качестве альтернативы процессу гидрирования. В этом химическом процессе цепи ЖК преобразуются в пределах или между молекулами триглицеридов, так что новые триглицериды произойти.

Этот процесс осуществляется при смеси различных масел (например, жидкости и полностью гидрогенизированное масло). С помощью химических катализаторов или ферментов, ЖК перераспределяются, не изменяя молекулы.

Вновь образованные триглицериды могут изменить свойства, такие как твердость, пластичность и термостойкость. Есть другие технические решения для того, чтобы изменить свойства масла, такие как смешивание и фракционирования. Эти процессы были обсуждены с точки зрения их влияния на здоровье человека.

"�сточник: �нтернет магазин биологически активных добавок - Now-Foods.ru"