БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО

Белое сухое вино

   Белое сухое вино можно без особых сложностей изготовить в домашних условиях.

   Для этого используют белые сорта винограда, а также подходят красные и розовые сорта, сок у которых не имеет окраски.

   На отмену вина из крыжовника здесь сахар не дают, его достаточно в самих ягодах.

   Полезность белого сухого вина обусловлена содержанием полезных кислот и антиоксидантов. Профессиональные повара широко используют в своих рецептах этот необыкновенный напиток. Поскольку блюдо набирает особенный вкус с тонким ароматом.

              Основные компоненты:

    •  Ягоды винограда белых сортов (количество в зависимости от приготовления вина)

    •  Закваска винных дрожжей (на 10 литров – дают 200 грамм)

            Приготовление

   Сначала нужно подготовить ягоды винограда. Убирают гребни, порченые ягоды. Далее виноград хорошо разминают. Прессуют полученную мезгу. Полученный сок оставляют на сутки в прохладном месте для частичного осветления.

   Отстоянный сок (сусло) переливаем шлангом в стеклянный баллон на 3/4 части объема, додаем закваску винных дрожжей и ставим гидрозатвор.

   Температура в помещении для брожения сусла должна становить 20°С. Обратите внимание, температура имеет очень важный фактор.

   После брожения (около двух недель) вино аккуратно переливают шлангом, чтобы не попал осадок. И снова ставим водяной замок.

   Брожение должно проходить при такой же температуре. Так, как брожение будет тихим, то в баллоне можно оставить воздушное пространство 1/5  части от объема.

   После завершения брожения молодое вино сливаем шлангом в стеклянный баллон снова ставим водяной затвор и выносим в подвал на 2 месяца.

   Здесь оно будет дозревать. После двух месяцев белое сухое вино будет готово. Затем его разливают по бутылкам, хорошо закупоривают и хранят в подвале.