ВИНО ИЗ ШЕЛКОВИЦЫ

Вино из шелковицы

   Вино из шелковицы не такое популярное, как вино из чернослива, но если его правильно сделать, то получается достойный внимания напиток.

   Тем более, что в шелковице содержится магний, железо, кальций, калий и такие необходимые для организма витамины, как А; В; С.

   Плоды шелковицы имеют свойства укреплять иммунитет организма, бороться с инфекциями. Отличное влияние сказывается на сердечнососудистую систему, желудочно-кишечный тракт, очищаются почки.

   Ну, а вино из шелковицы соответственно взбадривает весь организм и приносит пользу, но при умеренном употреблении.

   Сама шелковица имеет незначительную кислотность, поэтому для приготовления вина нужно добавить сок лимона. А теперь предлагаю Вашему вниманию проверенный рецепт приготовления вина из шелковицы.

                 Ингредиенты:

• Спелые плоды шелковицы (три килограмма)

• Сахар (два килограмма)

• Лимон (два штуки)

• Изюм (один стакан)

• Корица (одна палочка)

• Вода (семь литров)

               Приготовление

Спелые, но не мытые плоды шелковицы поместить в эмалированную кастрюлю и хорошо размять до кашицы.

Воду закипятить, дать остыть до 35°С, и вылить в эту кастрюлю. Сюда же выжать сок из лимонов, добавить сахар, изюм, и корицу.

Нужно все хорошо размешать таким образом, чтобы весь сахар растворился. Затем кастрюлю накрываем марлей (3 слоя), и оставляем в тепле на 3 дня.

Этого времени достаточно, чтобы начался процесс брожения и мезга всплывет.

Сливаем сок в десятилитровую бутыль, отжимаем сюда же мезгу и ставим водяной затвор. Бутыль должна быть в тепле.

По окончании брожения (перестанут выделяться пузырьки) слить молодое вино с образовавшегося осадка в приготовленную другую чистую бутыль, снова поставить водяной замок и вынести в погреб. Здесь вино из шелковицы должно созреть и осветлиться.

Через полгода вино из шелковицы будет готово. Можно переливать в бутылки тщательно закупоривать и в лежачем состоянии хранить в подвале. Под Новый год у Вас получится отличный, вкусный напиток!