ПОЛУСУХОЕ ВИНО

Полусухое вино

  Полусухое вино, правильно сделанное в домашних условиях, имеет свой изысканный  аромат, особый приятный вкус. Оно отличается от красного полусладкого в основном вместимостью сахаристости.

   Так концентрация сахара в полусладком вине становит от 3 до 8 грамм на 100 см³, или 100 миллилитров. Полусухое же вино имеет сахара от 0.4 до 3-х грамм на 100 см³. Это практически на порядок меньше сахара.

              Такие вина можно условно разделить на:

    ٠ Натуральное полусухое вино. Его получают при неполном сбраживании виноградного сусла,  или мезги.

    ٠ Столовое полусухое вино. А здесь просто добавляют виноградное сусло, или  концентрированное виноградное сусло.

                                Приготовление

   Такое вино можно приготовить практически из любых ягод, фруктов. Основным сырьем является свежевыжатый натуральный сок.

   После того, как сок в бутиле отстоялся, мезга всплыла (это занимает примерно три дня, и бутыль при этом накрывают марлей), сок переливают в другую бутыль и отжимают мезгу.

   Затем в этот сок додают сахар 100-150г на каждый литр. Сахар нужно хорошенько перемешать до полного растворения. И на стеклянную бутыль ставим водяной затвор.

   Здесь нужно понимать, чем больше сахара, тем вино получится крепче, поскольку дрожжи перерабатывают сахар на спирт и углеродный газ, который и выходит через водяной затвор.

   После завершения брожения. Молодое вино с помощью трубочки через фильтр сливают в другую емкость, ставят снова водяной затвор и выносят в прохладный подвал на три месяца. Там вино дображивает, очищается,  кристаллизуется и осветляется.

   Теперь можно разливать в бутылки и герметично их закупоривать. Таким образом у Вас получится полусухое вино со своим непревзойденным ароматом и вкусом.