ВИНО ИЗ АБРИКОСОВ

Вино и з абрикосов

   Вино из абрикосов, сделанное в домашних условиях обладает приятным вкусом, а также слегка уловимым необыкновенным ароматом.

   Плоды абрикосов имеют значительную кислотность и относительно небольшую сахаристость.

   Поэтому на отмену от вина из ежевики для уменьшения кислотности используют перекипяченную воду.

   Во время кипячения вода делается более мягкой, в ней выпадает осадок. Во время приготовления вина из абрикосов обязательно нужно удалять косточки из плодов.

   Сами косточки содержат синильную кислоту - такой себе природный яд. А плоды желательно не мыть, а просто вытереть сухой тряпочкой. Это связано с тем, что на поверхности абрикос обитают уже готовые дикие дрожжи. А сейчас предлагаю рецепт приготовления вина из абрикос с расчетом на 10-ти литровую бутыль.

                                          Вино из абрикосов, рецепт

                Ингредиенты:

• Абрикосы свежие (1.8 кг)

• Сахар (2.1 кг)

• Вода перекипяченная (6.3 л)

                 Приготовление

Перебираем спелые абрикосы, вытираем сухой тряпочкой. Затем разрезаем пополам и удаляем косточки.

Плоды без косточек лучше складывать в большую эмалированную или чугунную кастрюлю не меньше 10-ти литров. Сюда же высыпать сахар, размять до кашицы и влить теплую около 30°С воду.

Всю эту мезгу хорошенько размешать (сахар должен совсем раствориться), накрыть марлей и подержать в тепле четыре дня. За это время мезга всплывет и уже начнется сам процесс брожения.

После этого времени жидкость перелить в 10-ти литровую бутыль. Мезгу хорошо отжать через марлю или лучше через капроновую ткань и тоже залить в бутыль. Должно получиться около 9 литров жидкости – это нормально.

Затем ставим водяной затвор на бутыль, и пусть себе бродит в тепле. Примерно через месяц брожение закончится ( смотрим, когда закончатся выделяться пузырьки).

Готовое молодое вино из абрикосов перелить и отфильтровать в другую бутыль, снова поставить водяной затвор, и вынести в подвал на два месяца для дальнейшего дозревания.

После этого можно испытать свое творение. Думаю, Вам очень понравится домашнее вино из абрикосов. И время на ваши труды даром не будет потрачено. Наслаждайтесь, но знайте меру!